Blog: Comment fonctionne un système de bière en cuve : de la brasserie à la bière parfaitement fraîche à la pression
Un système de bière en cuve offre des avantages considérables pour les brasseries, les transporteurs et les exploitants de bars. Avec des bénéfices écologiques, économiques et marketing, ces systèmes maximisent la fraîcheur et la qualité de la bière servie directement depuis la cuve. Pourtant, la technologie derrière ce procédé reste méconnue pour beaucoup. Dans cet article, nous expliquons les principaux composants d’un système de bière en cuve et son fonctionnement étape par étape.
- Les Cuves à Bière
Comme son nom l’indique, le système repose sur des cuves. Celles-ci sont des réservoirs sous pression, fonctionnant avec de l’air comprimé interne (nous en parlerons plus en détail dans la section “Inliners”).
L’intérieur de chaque cuve est en acier inoxydable de haute qualité, capable de résister à une pression allant jusqu’à 3 bar. Cette construction interne est appelée réservoir de pression ou cuve intérieure.
Si la cuve n’est pas isolée, elle doit être placée dans une chambre froide afin de maintenir la température optimale de la bière. Cette configuration est courante et efficace, offrant déjà de nombreux avantages.
Une alternative consiste à ajouter des serpentins de refroidissement en cuivre, de la mousse isolante et une enveloppe extérieure, créant une cuve entièrement isolée et réfrigérée. Ainsi, la cuve peut être installée pratiquement n’importe où : dans une cave ou comme élément visuel central du bar. L’enveloppe extérieure peut être en acier inoxydable ou dans un autre matériau décoratif assorti au design du lieu.
- Les Inliners
Au cœur de chaque système se trouvent les inliners : des poches plastiques résistantes placées à l’intérieur des cuves. Ces poches sont remplies de bière et la protègent du contact avec l’air. Ainsi, la bière est poussée hors de la cuve par de l’air au lieu du CO₂, ce qui la garde pure et exempte d’influences extérieures.
Cette méthode offre des avantages majeurs : la bière reste fraîche et constante en qualité, du moment où elle quitte la brasserie jusqu’à la dernière goutte servie au bar.
- Équipements de Support
Un système de bière en cuve repose sur plusieurs composants essentiels pour assurer un fonctionnement sûr et efficace :
- Compresseur d’air : fournit l’air comprimé nécessaire pour pousser la bière hors de la cuve.
- Soupape de sécurité : régule la pression et garantit un fonctionnement sûr.
- Unité de perçage : se connecte directement à l’inliner et permet un flux de bière hermétique.
- Système Python : transporte la bière de la cuve au robinet tout en maintenant la température constante.
Le système utilise généralement des refroidisseurs d’eau standard, mais dans les climats plus chauds, un refroidisseur au glycol peut être utilisé pour un contrôle de température encore plus précis.
Découvrez les avantages de la bière en cuve
Une installation de bière en cuve améliore non seulement la fraîcheur et le goût, mais réduit également la consommation de CO₂, les déchets d’emballage et les coûts logistiques. Que vous soyez une brasserie ou un bar, un système Duotank offre des résultats éprouvés, alliant durabilité et qualité.