Au fil des ans, de plus en plus de pubs et de brasseries ont adopté le nouveau système de bière bag-in-tank. Pourquoi ? En raison de ses nombreux avantages, comme une bière plus goûteuse, une distribution plus facile et des coûts réduits. Mais qu’est-ce que le principe du bag-in-tank ? Et comment savoir s’il peut être utile dans votre situation ? Cette page vous apprendra tout ce qu’il faut savoir sur le principe de la citerne à bière.
Qu’est-ce que le principe du bag-in-tank ?
Le principe de la bière bag-in-tank est basé sur un concept unique où la bière est stockée dans des sacs hermétiques dans des citernes pressurisées. Le système a été développé à l’origine pour distribuer la bière Pilsner produite par les grandes marques néerlandaises, et est stocké dans des caves réfrigérées sous les pubs et les bars. Cependant, au fil des ans, le concept a été développé par Duotank et peut maintenant être utilisé pour de nombreuses applications.
Les avantages du concept de la citerne à bière l’ont conduit à être de plus en plus adopté par les microbrasseries et les brasseries. Cette popularité est en partie due au fait que la bière conserve son goût plus longtemps après avoir été raccordée aux robinets (de nombreuses grandes brasseries garantissent jusqu’à 12 semaines de conservation !), ce qui la rend idéale pour les bières spéciales qui ont souvent un chiffre d’affaires plus faible. Cela est dû au fait qu’aucun ajout de CO2 n’est nécessaire à la bière et que celle-ci est maintenue à une température et à une pression constantes ; ces facteurs contribuent de manière significative à préserver la qualité de la bière et à accroître le plaisir des consommateurs.
Servir de la bière fraîche de brasserie dans n’importe quel pub
La bière doit être bu comme le maître-brasseur l’a prévu: une brasserie fraîche. Mais comment pouvez-vous servir de la bière fraîche de la brasserie en dehors de la brasserie?
Le fût de bière VS la citerne à bière : le pour et le contre
Si vous souhaitez servir de la bière pression dans un bar, il existe plusieurs options concernant l’emballage et l’équipement de la bière pression. Pour savoir si le concept bag-in-tank pourrait être une solution intéressante pour votre entreprise, nous avons comparé la citerne à bière à la solution la plus couramment utilisée sur le marché : le fût de bière.
Le fût de bière
Un refroidisseur de fût (ou kegerator) est le moyen le plus simple d’avoir de la bière pression dans un bar. Mais outre les avantages, il y a aussi un certain nombre d’inconvénients que vous devez prendre en compte lorsque vous optez pour un fût de bière.
Le pour
- L’installation d’un refroidisseur de fût sous le bar ou dans la cave est le moyen le plus simple d’avoir de la bière pression dans un bar pour un volume de bière allant jusqu’à 250 litres par semaine
- L’investissement initial pour la bière pression en fût est de loin le plus faible
- Le fût de bière est intéressant pour les petites brasseries dont le volume de production est plus faible
Le contre
- Les formats de fûts les plus couramment utilisés en Europe sont ceux de 50 et 20 litres. Vous devez investir dans un certain nombre de fûts pour que la bière continue à couler au bar
- Les biens vides doivent être retournés à la brasserie pour être nettoyés et remplis
- Du CO2 est ajouté à la bière, ce qui affecte le goût et la fraîcheur de la bière
- Les coûts de remplissage, de nettoyage et de transport des fûts de bière sont beaucoup plus élevés
- Beaucoup de pertes de bière, en raison de la longueur des lignes de bière vers le bar
- Les fûts ont une empreinte carbone 30% plus importante que les citernes à bière, car ici aussi du CO2 est ajouté pour la distribution de la bière.
La citerne à bière
La citerne à bière a été développée dans un souci d’optimisation et de rentabilité. C’est pourquoi elle offre à ses utilisateurs un certain nombre d’avantages.
Le pour
- Les citernes à bière sont développées pour optimiser l’approvisionnement en bière, ce qui permet non seulement de réduire les coûts, mais aussi de garantir un processus largement vérifiable. Ce qui signifie la meilleure condition possible de la bière.
- Le système de citernes à bière est développé pour faciliter l’approvisionnement en bière. L’utilisation des citernes à bière permet d’éviter les multiples étapes du processus d’approvisionnement qui demandent beaucoup de travail.
- L’intérieur des citernes n’a pas besoin d’être poli hygiéniquement et est donc beaucoup moins cher.
- La citerne à bière a été développée pour réduire les coûts liés à l’approvisionnement en bière. Comme les fûts de bière ne sont plus utilisés, tous les coûts qui y sont liés diminuent. Cela peut permettre d’économiser jusqu’à 70 % !
- Les citernes (en cuivre) aux finitions soignées sont un excellent moyen de promouvoir votre bière dans un pub ou un bar. Elles donnent à votre bière et à votre pub ou bar leur propre identité, et un aspect artisanal.
Le contre
- L’investissement dans une citerne à bière est beaucoup plus élevé que les autres types de bière pression
- Le poids d’une installation de citerne à bière est élevé, ce qui entraîne parfois des coûts supplémentaires en raison des nouvelles constructions
La citerne à bière est-elle la bonne solution pour votre entreprise ?
Les avantages de la citerne à bière (qualité de la bière mieux préservée, durée de conservation plus longue, taux de CO2 plus faible et meilleure expérience globale) vous ont-ils amené à vous demander si elle pouvait être utile à votre entreprise ? Pour savoir si les avantages compensent réellement l’investissement initial, il faudrait calculer les chiffres correspondant à votre situation spécifique. Heureusement, vous n’avez pas à le faire tout seul.
Vous voulez en savoir plus sur la citerne à bière ou Duotank ? Contactez-nous
Nos experts Duotank ont une riche expérience dans l’évaluation de différentes solutions de bière pression. En fonction de votre situation personnelle, ils peuvent déterminer si le principe du bag-in-tank peut être suffisamment intéressant pour votre entreprise ou s’il vaut mieux choisir une autre solution.